Amo sintetizzare con questa espressione la mia filosofia di cucina. La mia visione dell’arte bianca, infatti, riflette un profondo rispetto per la tradizione e i suoi preziosi insegnamenti. Ma, al tempo stesso, tenta costantemente di attualizzarla, di innovarla, di aprire una finestra sulla contemporaneità e, perché no, sul futuro. Mi piacerebbe che ciascuno di voi assaggiando le mie preparazioni potesse essere il protagonista di un viaggio gastronomico avvincente, evocativo, entusiasmante e, come piace dire a me, spaziALE. Un’esperienza di gusto, insomma, una “pizza experience” capace di lasciare traccia nella vostra memoria. Perché la pizza, per me, è da sempre ricordi, famiglia e sentimento.